Учет, организация и контроль качества; - проведение банкетов и фуршетов; - контроль за оборудованием; - разработка меню, внедрение новых блюд - Составление технологических и калькуляционных карт - Организация бесперебойной и эффективной работы кухни - Контроль за качеством и технологией приготовления блюд - Организация взаимодействия зала и кухни - проведение инвентаризации - Заказ продуктов и работа с поставщиками - Подбор и обучение персонала и т.д. |