Правила оказания услуг общественного питания. Требования законодательства о качестве и безопасности пищевых продуктов. Правила организации работы по учету реализуемой продукции. MS Office (Excel Word) 1C Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены. В своей деятельности ведущий специалист отдела торговли и общественного питания руководствуется Конституцией Российской Федерации, федеральными законами, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, Уставом АО "ЖТК", Положением об Отделе (далее - Положение), и настоящей должностной инструкцией, и трудовым договором. Осуществление контроля качества сырья и готовой продукции. Отслеживание правильности упаковки и маркировки. Участие в обеспечении и оптимизации технологического процесса. Ведение технической и нормативной документации. Разработка новых рецептур и технологических кар, меню. Формирование продажной стоимости готовой продукции. Составление заказов на сырье, расходные материалы, оборудование. Осуществление контроля за выполнением санитарных правил на производстве. Решение организационных вопросов. Написание отчетов по готовой продукции. Инструкцию по организации работы пассажирских поездов, СТО, нормативные документы. Высшее образование - технология продукции общественного питания Знание нормативов в области производства продукции общественного питания, умение работать со сборниками рецептур и нормативными документами; Знание основ производственного учета; Знание программ 1С Рарус комбинат питания, офисные приложения (Word, Eхсel, Power Pont) знание основ СМК (ИСО 9001), принципов системы ХАССП (ИСО 22000) |